上海三百家余餐馆装“天鹰系统”,后厨监控实时接入监管平台

豪门平台 2019年04月19日 17:51:22 阅读:84 评论:0

4月19日中午,汾西路上的“象山海鲜”后厨在烧菜时,上海市彭浦新村市场监管所的工作人员可实时监控。本文均为 彭浦新村街道供图

4月19日中午,汾西路上一家餐饮企业的后厨正在忙碌着,而在上海市静安区彭浦新村市场监管所的工作人员史维刚,在他的屏幕上正在对这家餐馆的后厨进行实时监控。

作为全市唯一一个“天鹰系统”全覆盖的街道,近日,彭浦新村街道在约360家餐饮企业、食堂的后厨安装了监控设施。

据彭浦新村街道有关人士介绍,“天鹰系统”的设计目标是在各餐饮企业、食堂的后厨安装监控设施,采集的信息实时传入街道全要素平台,且将数据引入街道网格中心,实时监控。

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后厨安装了监控设施。

与此前的“明厨亮灶”相比,“天鹰系统”更方便监管。

“天鹰系统”是使用摄像头进行监控,主要给市场监管部门和餐饮服务提供者查看,数据可实时传到街道全要素平台与街道网格中心,相关单位能对安全隐患及违法违规行为及时规范和处理,将有可能引起的食品安全的隐患遏制在萌芽状态,实现重点单位重点防范。

而“明厨亮灶”是餐饮服务提供者采用透明、视频等方式,向社会公众展示餐饮服务相关过程。监管部门获取“明厨亮灶”的信息相对滞后,跟不上精细化管理要求,也改变不了目前的监管人力匮乏的现状。

“天鹰系统”为何会现身于彭浦新村这个上世纪50年代发展起来的老旧工人社区?

据了解,出于历史原因,彭浦新村餐饮业呈现业态低、规模小、分布散的特点,从业者素质整体不高的情况。

在引进“天鹰系统”的过程中,市场监管所着力对餐饮经营者开展引导帮扶,聘请专业人士对他们进行了业务培训,及法律法规的宣讲,从提高监管手段和提高餐饮经营者的法律意识双管齐下,力求从源头上提升社区的整体食品安全水平。

伴随着“天鹰系统”的普及安装与监控,彭浦新村街道网格巡查员、市场所监管干部与市场监管所长室“三级联动”,餐饮商户逐渐迈入智能监督与管理。

“象山海鲜”是汾西路上一家家喻户晓的餐馆,已经经营了十多年了。伴随着餐饮业日新月异的发展,行业的竞争愈发激烈,“象山海鲜”的生意与业绩不断下滑。久而久之,餐饮经营进入了恶性循环。厨房间设备老化、年久失修,但店家宁愿冒着被重罚的风险,违法经营,也不愿重新装修。

彭浦新村市场监管所多次上门督促整改,该商户因经营违法生食水产品曾被彭浦新村市场所处罚10万元,安装“天鹰系统”后,市场监管所对该商户进行了实时重点监控,在法律的震慑下倒逼餐馆进行了整改。

原先脏乱差的餐饮企业通过自身管理与多方监督,走上合法合规经营之路。厨房间进行了重新装修、严控食品原料进货,做好每日的食品安全追溯,如今,摇身一变成了村里的“香饽饽”,作为规范经营的餐饮户,获得大众与监管方一致认可

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